| |
Toscane |
| Olijfsoort |
90% Razza, 10% Pendolina, Leccina, |
| |
Trilla, Mignola |
| Smaak |
licht zoetig, peperig maar niet scherp, |
| |
zacht bitter, harmonieus |
| Toepassing |
de gehele italiaanse keuken, maar vooral puur |
|
|
| |
Umbrië |
| Olijfsoort |
60% Maraiolo, 20% Leccino, 20% Frantoio |
| Smaak |
stevige olie met dikke substantie |
| Toepassing |
fijne italiaanse gerechten, witte vis, |
| |
pasta´s, bruschetta |
| |
|
|
Foggia |
| Olijfsoort |
100% Peranzana |
| Smaak |
rond en vol met groen, licht bitter, |
| |
smaak van groene tomaat |
| Toepassing |
salades, fruit de mer, groentes |
| |
|
| |
Provence |
| Olijfsoort |
100% Grossane |
| Smaak |
romig, vol |
| Toepassing |
puur met brood, op zachte salades, |
| |
bij witte boontjes |
| |
|
| |
Kreta |
| Olijfsoort |
100% Koroneiki |
| Smaak |
citroenig, vers gras, niet scherp |
| Toepassing |
vis, koude gerechten, salades met fêta, |
| |
ui en tomaat |
| |
|
| |
Malaga |
| Olijfsoort |
100% Manzanilla Alorena |
| Smaak |
truitig en zoet, amandel |
| Toepassing |
salades, gebakken eieren |
